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Le pain au levain va permettre une diffusion plus lente des glucides, et donc limiter les fringales et le stockage des glucides sous forme de graisses. Enfin, le pain au levain présente aussi un apport plus élevé en vitamines et minéraux.
Un engagement pour la santé de tous
Il n'était pas question de proposer des produits qui n'aient pas de qualités nutritionnelles. Grâce à de nombreuses recherches nous avons pu orienter notre travail, le choix des variétés cultivées, les machines à utiliser, dans le but de conserver les nombreuses qualités de nos matières premières.
Intolérance au gluten :
le pain à l’ancienne comme remède
L'industrialisation des baguettes aurait fait perdre à cet aliment certaines de ses vertus.... et baisser sa consommation. "Envoyé spécial" a rencontré des adeptes d'une révolution alimentaire autour du pain.
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